Gastronomie

Stellt die Verpflegung von Bewohnern, Mitarbeitenden und Gästen sicher und verwaltet den gesamten Gastronomiebereich.

Geschäftsfunktionen

Menüplanung	Erstellung von Speiseplänen und Ernährungsangeboten.
Lebensmitteleinkauf	Beschaffung und Verwaltung von Lebensmitteln und Zutaten.
Speisenzubereitung	Produktion und Ausgabe von Mahlzeiten.
Qualitätskontrolle	Sicherstellung von Hygiene- und Qualitätsstandards in der Gastronomie.
Bewohner- und Gästebetreuung	Organisation und Verwaltung der Speisesäle sowie Betreuung von Gästen.
Speiseverteilung	Verteilung der Speisen an verschiedene Standorte und Rücknahme von Geschirr.

Interne Leistungsbeziehungen

Menüplanung	liefert Bestellmengen für	Lebensmitteleinkauf
Lebensmitteleinkauf	stellt Zutaten bereit für	Speisenzubereitung
Speisenzubereitung	unterliegt Prüfungen durch	Qualitätskontrolle
Speisenzubereitung	liefert Mahlzeiten an	Speiseverteilung
Speiseverteilung	organisiert Rückführung von Geschirr für	Qualitätskontrolle

Externe Leistungsbeziehungen

Einkauf & Beschaffung	koordiniert die Bestellung von Lebensmitteln.
Facility Services	koordiniert die Reinigung von Gastronomiebereichen.
Facility Services	koordiniert Reinigung und Rücknahme des Geschirrs.

Entitäten

Speiseplan	Übersicht über geplante Mahlzeiten.
Lieferantenvertrag	Vereinbarung mit externen Lebensmittelzulieferern.
Qualitätsprüfbericht	Ergebnis der Überprüfung von Speisen und Hygienemaßnahmen.
Verteilplan	Planung der Essensverteilung für verschiedene Standorte.

Kontextdiagramm

        flowchart TD
          subgraph Gastronomie
            G1[Menüplanung]
            G2[Lebensmitteleinkauf]
            G3[Speisenzubereitung]
            G4[Qualitätskontrolle]
            G5[Bewohner- und Gästebetreuung]
            G6[Speiseverteilung]
          end
          G1 -->|liefert Bestellmengen für| G2
          G2 -->|stellt Zutaten bereit für| G3
          G3 -->|unterliegt Prüfungen durch| G4
          G3 -->|liefert Mahlzeiten an| G6
          G6 -->|organisiert Rückführung von Geschirr für| G4

          G2 -->|koordiniert die Bestellung von Lebensmitteln| Einkauf_und_Beschaffung
          G5 -->|koordiniert die Reinigung von Gastronomiebereichen| Facility_Services
          G6 -->|koordiniert Reinigung und Rücknahme des Geschirrs| Facility_Services